U Pecurinu: La leche para la elaboración del queso corso U Pecurinu proviene de ovejas criadas en las llanuras de la costa oriental.
La cuajada se elabora a partir de cuajo natural; luego se moldea manualmente y luego se sala con sal seca.
La maduración de este queso corso se realiza en hâloir durante un período de 45 a 120 días.
U Pecurinu es un queso de sabor suave y tierno. Contiene 29% de grasa.
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