Esterilización: nf La esterilización es un proceso térmico que destruye todos los microorganismos, incluidas las esporas. Se hace una distinción entre esterilización simple (el producto se envasa y luego se calienta a 115°C durante 15 a 20 minutos) y esterilización UHT (el producto se calienta a 150°C durante 2 o 3 segundos y luego se enfría repentinamente y se envasa asépticamente).
Las leches esterilizadas simples tienen un DLC (fecha de caducidad) establecido en 150 días. Las leches UHT tienen un BBD fijo en...
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