Zampone (charcutería italiana): Zampone de Módena (Italia) son manitas de cerdo deshuesadas rellenas de carne de cerdo cuerpo a cuerpo. Zampone es una salchicha de gran tamaño cuya piel es la corteza del cerdo, originaria de Módena pero que se ha convertido en la comida típica del 31 de diciembre (Nochevieja) y 1 de enero (Año Nuevo) en toda la Península Italiana. Este plato típico se beneficia de una indicación geográfica protegida (IGP). Origen: El verdadero Zampone debe tener en su preparación la etiqueta "...
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