Molienda: Después de una maduración de varias horas (esta fase favorece el desarrollo de los fermentos lácticos presentes en la leche), la pasta de queso se muele (o se muele) y se sala en la masa. La mezcla del queso con la sal se realiza mediante batidos sucesivos.
La molienda de queso no debe confundirse con la molienda de masa de pan, aunque la finalidad de la mezcla sigue siendo más o menos la misma....
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