Glicina : La glicinia es una planificado escalada (familia de Fabaceae) original exótico, Para racimos de flores muy fragante púrpura, blanco o rosa.
Esta bonita planta gigante y muy floreciente proviene de China y pertenece al género Glicinia. Las especies más conocidas en Francia son glicina sinensis (glicinia china), que forma grandes racimos bien surtidos de diferentes colores dependiendo de la cultivares (el morado o parma es el más común), y glicina floribunda, la glicinia en flor, originaria de Japón, cuyos racimos florales son más finos y esbeltos.
En las flores se utilizan en salade o en caldo. podemos muy bien incorporador en un appareil à pastel o buñuelos.
Atención : Como todo hojas, raíces et varillas de Fabaceae (familia de las glicinias por lo tanto, de la falsa acacia, pero también de frijoles – verde, haba de soja-, desde garbanzo, de altramuces, trfefle) son toxiques.
En Provenza, buñuelos et salade de flores de glicina: pasa a ser una tradición en el interior del país cannes, donde se elabora el buñuelo de flores de glicina.
desemejante buñuelos De floresacacia, también muy común en esta región, la glicinia no se fríe en sucursales.
Ya porque no estamos muy seguros de la toxicidad tallos, que de todos modos son desagradables para comer, pero también porque es mucho más fino y delicado que el racimo aacacia y se deforma bajo el peso del masa para rosquillas, ya no se parece a nada.
On despalilla las flores, y las mezclamos directamente en la masa (necesitas más flores que masa, sino no tiene sentido), luego las hacemos freír en pequeños montones. da pequeño buñuelos redondo y plano relleno deliciosamente flores perfumado, es mucho más con sabor a fruta que un buñuelo de flor de acacia, y mucho mejor.
Las flores de glicina se están preparando en un lechuga con una vinagreta no mucho vinagre no demasiado salado, conaceite de oliva.
Au Japón et en China, también comemos flores de glicina, por lo que no es exclusivo de Provenza. En la región de Nagano en Japón hacen tempura, que se une a la receta donas, excepto que es un receta salado y no dulce.