Glucosinolatos: nm Los glucosinolatos, antes llamados heterósidos de azufre o "tioglucósidos", son compuestos orgánicos que se agrupan alrededor de un átomo de carbono:
- glucosa a través de un enlace de azufre
- un grupo sulfato a través del átomo de nitrógeno del grupo oxima
- y una genina variable, derivada de un aminoácido.
Son metabolitos secundarios de plantas del orden Brassicales, y en particular de la familia Brassicaceae (crucíferas como la col, musgo, etc.).
Hola,
Debes ser suscriptor para leer el resto de este artículo, sus enlaces y sus imágenes.
La suscripción a la lectura completa del sitio es de 1 €uro al mes, sin ningún compromiso.
Si ya tiene una suscripción actual, inicie sesión utilizando el formulario a continuación.
De lo contrario puedes Suscríbete aquí.