Hongos exóticos: Los hongos exóticos son variedades de hongos que crecen en el Lejano Oriente, muy utilizados en la cocina china y japonesa, en particular.
En Europa se encuentran frescos, pero sobre todo secos, o en mezclas de verduras encurtidas o cocidas. El hongo negro (sustituido a menudo, en los restaurantes chinos establecidos en Europa, por el dedo meñique o la oreja de Judas) y el shiitake entran en la composición...
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