Licopeno: El licopeno es un tetraterpeno de la familia de los carotenoides, más concretamente los carotenos. Es un pigmento rojo liposoluble que se encuentra principalmente en los tomates pero también en otros frutos rojos, sandía, elaeagnus umbellata, pomelo...
Debe su nombre al nombre en latín del tomate (Solanum lycopersicum), que tiene la mayor concentración natural: 27 mg por 125 ml de puré de tomate, 17 mg por 125 ml de salsa de tomate. El tomate crudo tiene...
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