Masa fresca: locut. Un queso fresco entra en la categoría de quesos no madurados elaborados con cuajada láctica, lo que les da su textura suave y sabor delicado y ligeramente ácido.
Están elaborados con leche pasteurizada y contienen entre un 70 y un 80 % de suero (fromage blanc, fromage frais, petit-suisse).
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