Historia del queso Ossau-Iraty
Prehistoria y Antigüedad: El queso de Ossau-Iraty tiene su origen en las tradiciones pastoriles y queseras del País Vasco y Béarn. Los primeros vestigios de la ganadería en los Pirineos occidentales datan del Neolítico (restos de sepulturas y aperos de pastores de 7 años en el valle de Ossau). En esa época ya se practicaba la trashumancia. La crianza fue la actividad principal, ya que es la Ro...
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