Penicillium: nm Penicillium (palabra latina que significa "parte dispuesta a modo de pincel") es un hongo (familia Perisporiaceae) que forma un moho verdoso en ciertos quesos azules (Roquefort, azul) o blancos (Camembert) expuestos a la humedad.
Penicillium se alimenta del calcio en la pasta de queso, haciéndola suave y flexible.
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