Pérail : Le pérail (francisation orthographique de perál ou peralh, terme languedocien pour fromage frais) est une appellation fromagère française de l’Auvergne, du Massif central aveyronnais et du Tarn. Il résulte du caillage de lait cru de brebis. On peut le classer dans les fromages à pâte molle à croûte fleurie d'un poids approximatif de 150 grammes. C'est un fromage plus doux que certains fromages au lait cru de brebis comme le roquefort par exemple. Qu’elles vendent leurs laits à Roquefort...
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