Prensado: El prensado es un paso de elaboración del queso que elimina más suero.
El prensado se realiza de dos formas:
- Prensado láctico: El peso de los granos de cuajada de arriba ejerce presión para eliminar la humedad de los granos de abajo.
- Prensado del cuajo: Se aplican varios grados de presión activa a la masa de cuajada.
También puedes calentar la cuajada....
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