Cuajada (queso español): En España, la cuajada es la cuajada de oveja tradicional del País Vasco español.
Otros nombres: mamiya (que significa tuétano en euskera), kallatua, gatzatua.
Está cerca de la gaztanbera (Baja Navarra).
Presentación: Tradicionalmente, hasta la primera mitad del siglo XX, su preparación comenzaba el primer domingo de Pascua, en los hogares. Las piedras previamente calentadas en las brasas se arrojaban a un kaiku (*), o caldero, que contenía...
Hola,
Debes ser suscriptor para leer el resto de este artículo, sus enlaces y sus imágenes.
La suscripción a la lectura completa del sitio es de 1 €uro al mes, sin ningún compromiso.
Si ya tiene una suscripción actual, inicie sesión utilizando el formulario a continuación.
De lo contrario puedes Suscríbete aquí.