Queso fresco: El queso fresco (o fromage blanc) es un queso fresco, obtenido por coagulación láctica, con o sin una ligera acción del cuajo, ligeramente escurrido y sin madurar. Se reserva para un queso sin madurar que, al fermentar, ha sufrido una fermentación. Los quesos blancos fermentados y comercializados con la calificación de fresco o con la denominación fromage frais deben ...
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