Gaztanbera (queso vasco): Gaztanbera (“queso fresco”, en francés; requesón, en español) es un queso de suero elaborado con leche de oveja.
El método de procesamiento a base de suero es similar al del arbusto, recocido, brocciu, etc.
En Baja Navarra es también el nombre de la mamiya (que significa tuétano en euskera), la cuajada, cuajada de oveja tradicional del País Vasco....
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