Khoa (queso indio): Khoa, khoya o mawa es un producto lácteo, originario del subcontinente indio (*), muy utilizado en las cocinas del subcontinente indio, incluyendo India, Nepal, Bangladesh y Pakistán. Se elabora con leche entera en polvo o leche espesada calentándola en una cacerola de hierro abierta, tipo rusa.
Su humedad es inferior a la de los típicos quesos frescos como la ricota.
(*) El subcontinente indio es un área geográfica de Asia...
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