Salami de la doja (charcutería italiana): El salami de la doja (nombre oficial) es un embutido típico de Novara, Biella y Vercelli. Toma su nombre del recipiente donde se deja madurar, la doja (en latín dolium), que es una especie de taza de terracota (en italiano), a veces referida con la escritura salam d'la duja o salam dla duja, Características técnicas: Cerdo de primera elección (paleta...
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