Teurgoule de boudin: Teurgoule de boudin es una especialidad culinaria de Normandía hecha de sangre de cerdo horneada durante varias horas en una terrina de borde alto con leche y condimentos. La morcilla obtenida se trocea y enfría. Luego se desmenuza, se fríe y se flambea con pommeau de Normandía y luego se cubre con crème fraîche.
Véase también Teurgoule (postre) en el Léxico Culinario.
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