Sebo : Tallow (una palabra del latín sebo) es una grasa animal, compuesto por varios glicéridos (*).
(*) Glicéridos: Los acilgliceroles, también llamados glicéridos o glicerolípidos son ésteres aacidos grasos y glicerol. Están mayormente presentes en el tejidos adiposo (90%). son parte de lípidos.
Valiente es un producto residual obtenido de la fusión de la grasa de especies animales como oveja y el carne de res.
En la Edad Media, el sebo se usaba para el alumbrado; él era el combustible de la vela, equivalente a candelilla demasiado caro para los pobres.
Esta materia prima se utiliza hoy en día principalmente en la fabricación de jabón para la fabricación de jabón mediante una reacción de saponificación. El sebo también se puede utilizar para suavizar e impermeabilizar el cuero.
Fuente de lípidos El sebo energético también se puede utilizar en la composición de alimentos para animales. Se utiliza, en particular, para reemplazar la fracción lipídica en leches substituto para pantorrillas cría. Los riesgos asociados con la encefalopatía espongiforme bovina (BSE) pueden generar dudas sobre la inocuidad de tal práctica. Sin embargo, no se pudo proporcionar ninguna prueba de transmisión de la EEB por esta vía.
En la alimentación, el sebo extraído de la Graisse de res ubicada alrededor de los riñones (los más delgados) (sebo) es ampliamente utilizado en Inglaterra como grasa en pudín de Navidad. Principalmente en Bélgica, especialmente bajo la marca " Carne blanca y en el norte de Francia se usa para cocinar papas fritas.
El sebo también se usa en la preparación de alimentos de invierno para pájaros o en bodegas para sellar barriles o para varias juntas.
El sebo todavía se usa en la industria principalmente como lubricante (grasa), y hay planes para su uso como biodiesel. El sebo también se utiliza tradicionalmente como lubricante en la madera (en una grada, los raíles se engrasan para deslizar la suela de la quilla) pero también en mecanismos hidromecánicos, como los ascensores de la Torre Eiffel.
Composición del sebo: por 100 g: 736 kcal, 84,8 g de materia seca, 5,2 g de proteína bruta, 78,8 g de grasa (calcio 0 g y fósforo 0 g).
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pudín de Navidad
Manteca de cerdo
Sebo.
Ver también Sebo , Suffard, sufrido, asfixiado et sufrimiento bajo la jerga de la boca.
Cita del escritor chileno Luis Sepúlveda (1949-2020): “Bebió varias tazas de café solo, luego comenzó sus preparativos. Derritió velas y sumergió sus cartuchos en el sebo. Luego los escurrió hasta que quedaron cubiertos con solo una película delgada. De esa forma, aunque cayeran al agua, se mantendrían secos. " en el Anciano que lee novelas románticas (1988).