En la cocina y la charcutería, la papada bovina se trata como las mejillas de res o ternera. La papada de cerdo, que es bastante grasosa, se trata más como panza (Ver Matraila).
Es la papada de cerdo la que se utiliza en particular para el guanciale italiano, que es un dec...
Hola,
Debes ser suscriptor para leer el resto de este artículo, sus enlaces y sus imágenes.
La suscripción a la lectura completa del sitio es de 1 €uro al mes, sin ningún compromiso.
Si ya tiene una suscripción actual, inicie sesión utilizando el formulario a continuación.
De lo contrario puedes Suscríbete aquí.