- Lombardía busecca es una sopa de callos de ternera.
- Callos a la milanesa en salsa de tomate ligeramente picante.
- Los callos a la madrileña son muy picantes, coronados con chorizo, guindilla, ajo y tiras de pimiento rojo.
- La shkembe tchorba búlgara es una sopa de callos, con cebolla, pimiento, tomate y mejorana, servida con queso rallado.
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