Vieux-Lille: El queso Vieux-Lille es en realidad una pasta de maroilles. Dos veces salado, sin corteza, de color grisáceo con un olor ligeramente amoniacal, el sabor de Vieux-Lille es más pronunciado, más salado que el maroilles y un poco picante. Su masa es blanda y sin agujeros. Old Lille, antes conocida como “maroilles gris”, madura más que su prima: dura 5 o 6 meses. Su sabor es particularmente salado porque su pasta...
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