Antocianinas: nm pl. Las antocianinas son pigmentos de color malva o rojo que se encuentran en la piel de las uvas y se encuentran en los mostos. Son los que dan su color a los vinos tintos. Las antocianinas (del griego anthos que significa flor y kyanos que significa azul) constituyen una importante familia de moléculas orgánicas presentes en particular en la baya de las uvas rojas. La principal propiedad de las antocianinas es su poder colorante. Los matices rojos de la baya de la uva, así como...
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