Alicoco : Dos veces al año, Nyons, un pueblo ubicado en la Provenza en el sur de Francia (Ver mapa abajo) celebra el olivo, árbol de la vida y símbolo de la paz. El alicoque es la fiesta de losaceite de oliva nueva. El primer domingo de febrero, al final de la vendimia, es cuando el aceite nuevo empieza a brotar de los molinos. La Hermandad de los Caballeros del Olivo invita a los olivareros ya toda la población a degustarlo. Se instalan grandes mesas en la Place des Arcades. Los grupos folclóricos calientan la asamblea... el sol vibra sobre los plátanos desnudos... los pífanos despiertan los cantos populares. Pero lo que todos esperan es el momento de degustación…a quien tomará el primero cuscurro de dolor frais a la parrilla que el puede frotar aafligir, empapado enaceite de oliva y finalmente picar, bien regado con néctar local, Côtes-du-Rhône, Pueblos de Nyons. Los Caballeros del Olivo ofician con capas verdes y un sombrero rematado con una rama de olivo. El alicoque, se abre con bailes, canciones provenzales y termina con un inmenso alioli adornado. Es la fiesta, las campanas de Mimosas ya brotan en las soleadas terrazas.