Cuaresma : (palabra del latín clásico cuarenta “el cuadragésimo” – día antes Pascua-). La Cuaresma es el período de cuarenta días deabstinencia - el comida grasiento siendo autorizado el Domingo –, previsto en la religión católica como tiempo de penitencia antes Pascua.
El rigor original de la Cuaresma impuso no pesebre ni carneNi grasa animalNi huevos. L 'ordinario por lo tanto consistía en verdurasA menudo segundos. Pero terminamos encontrando varios arreglos: así, para una caridad para el clero, podríamos consumir, sin embargo sin exceso, de la beurre y claras de huevoy algunos juego aagua, como castor, fueron asimilados a pescado y por lo tanto permitido. En la cocina, el enlaces aœuf se hicieron en el Presidente de carpa, y pasteles supo superar la dificultad con el crujiente, los galletas, los escaldado, los pasteles de harina au miel y la gachas de avena con almendra
la regla deabstinencia ha hecho mucho para desarrollar la imaginación de cocineros ; Por lo tanto, la bacalao, utilizado en muchos tablas durante varios semana seguidamente, es uno de pescado quien sabe el preparativos más variado.
llegar como Marte en Cuaresma: La expresión significa " caer bien ». Muchas veces se ha tomado a mal (como sinónimo de "como un perro en un juego de bolos"), significa sobre todo y originariamente llegar ineluctablemente, con perfecta regularidad, no pudiendo los cuarenta días de Cuaresma muchos de ellos escapan el mes de Marte.
La frase, muy cerca, como « marea en Cuaresma », que también se utiliza para representar una llegada oportuna (la pescado siendo bienvenido en estos días de abstinencia) no habrá ayudado a aclarar las cosas.