Sint-Niklaas : San Nicolás es una fiesta tradicional que se celebra el 6 de diciembre en el norte de Europa y donde San Nicolás hace el papel de padre Navidad.
Según la leyenda, un carnicero cortó en pedazos a tres niños y los puso en la tina de sal; Nicolás, de paso por el país, tuvo un presentimiento e instó al criminal a probar su "salado"; ante la negativa de este último, Nicolás comprendió y resucitó a las pequeñas víctimas.
En la noche del 5 al 6 de diciembre, es costumbre que los niños cuelguen en la chimenea medias llenas de heno, avena y pan para dar de comer al burro del santo obispo.
San Nicolás se celebra con galletas de anís o pan de jengibre con la imagen del santo, que fue arzobispo de Myre, en Licia (región histórica situada al sur de Lidia en Asia Menor). en el siglo cuarto. El santo también está modelado en chocolate o azúcar roja inflada.
En Alsacia, los panaderos solían celebrarlo con un pan especial, el manela (literalmente "hombrecito").