Cena : La cena es una comida que se toma a última hora de la tarde o por la noche, después de un espectáculo o con amigos.
Anteriormente, la palabra designaba la comida de la noche (hoy llamada "cena"), que a menudo consiste en una sopa. Fue a partir del siglo XVIII cuando se impuso en la alta sociedad la moda de la cena como cena íntima y tardía, que copiaba las famosas cenas regentes: preparaban una cocina refinada, rica y extravagante, alternando gras (riñones de jabalí marinados) y magros. (ostras en crema) seguidas de tortas, pasteles, ensaladas y postres.
Este hábito continuó bajo Luis XV; marqueses y duquesas practicaban en los fogones, tanto más libremente cuanto que a menudo se mantenía alejado al criado de esas veladas galanteas, en las que se intercambiaban chistes y se celebraban cábalas. Hasta mediados del siglo XIX, la cena era la conclusión necesaria para cualquier velada exitosa; cuando se trataba de un baile, era la orquesta la que daba la señal de la cena a cargo de una banda de música. Luego, poco a poco, fue abandonado, porque era demasiado caro y causaba demasiada vergüenza. A veces fue reemplazado por bufés o refrigerios. Sin embargo, la cena íntima seguía siendo prerrogativa de una élite refinada, y los restauradores mantuvieron la práctica, especialmente aquellos que tenían oficinas privadas.
Hoy en día todavía cenamos a veces al final de un espectáculo, en casa o en un restaurante, muchas veces con una fuente de ostras, foie gras o algún plato refinado, a veces con platos tradicionales como la cebolla gratinada. O el trozo de ternera a la plancha. .
(Ver " Media noche "Y" Nochevieja ").