comida : Nuevo Méjico Una comida se refiere a los alimentos y bebidas que se consumen cada día a una hora determinada.Las tres comidas principales del día son el desayuno (buffet, desayuno, brunch), almuerzo y cena; otros bocadillos a veces marcan el día: el bocadillo, goûter, té, cena, incluso elen caso.
La palabra "comida" viene de pasado "Comida" en francés antiguo. En el siglo XII, significaba "comida".
Anteriormente, la palabra "comida" a veces tenía el significado de "fiesta". Pero hoy en día especificamos "una comida festiva".
Por extensión, la comida es una acción específica, dedicada a la alimentación, que entra en el ciclo de las actividades diarias. A menudo se percibe como un acto natural porque satisface las necesidades fisiológicas esenciales. Desde un punto de vista sociológico y antropológico, la comida no solo se concibe como un medio de satisfacción, sino también como una forma ritualizada de producir y mantener los lazos sociales; Prueba de ello es la fuerte carga simbólica social, cultural y / o religiosa que contienen los alimentos en las representaciones humanas.
Como necesidad vital que responde a imperativos químicos y biológicos que permiten la supervivencia y reconstitución de los tejidos biológicos, es objeto de estudio para la dietética.
Como acto de comensalidad, pertenece a la cultura y se engloba en la antropología, la etnografía, la sociología, la psicología, la educación, la docencia, la técnica.
La elección de la composición del alimento, la repetición del acto a las mismas horas, cada día, y la duración de la acción distinguen la comida de otros actos alimenticios; Merendar mirando televisión, picotear frutos silvestres en la maleza, picar canapés en una recepción o comerse un bocadillo mientras se conduce un automóvil, por ejemplo, no constituyen una comida, aunque estas acciones pueden apaciguar el hambre y participar en el mantenimiento de la vida.
La gran mayoría de culturas distinguen varios tipos de comidas, según la hora del día y la cantidad de comida que contienen, correspondiendo las más importantes a los momentos más intensos de convivencia y de fuerte carga simbólica o religiosa.
La cantidad de alimento varía en función de la comida, y los nutricionistas recomiendan calorías, vitaminas, proteínas, lípidos, carbohidratos y fibras que corresponden a la actividad física e intelectual que debemos realizar antes de la siguiente comida. En promedio, la primera comida del día debe proporcionar el 25% de la cantidad necesaria, la comida del mediodía debe proporcionar casi la mitad y la última comida puede ser más ligera para ayudar a la digestión durante el sueño.
Los nombres de las comidas marcan el día. Pero dependiendo de la hora, las comidas no siempre se tomaban a la misma hora. Así, en la Edad Media, la cena, la primera comida del día, se tomaba por la mañana, como recuerda el aforismo:
Levántate a las cinco, cena a las nueve
Cena a las cinco, duerme a las nueve
Vive los noventa y nueve.
La comida de la mañana : La primera comida del día generalmente se toma poco después de despertarse; es por tanto quien rompe el ayuno. De ahí el nombre de almuerzo común en Bélgica, Congo, Suiza, Canadá dentro de la familia y en determinadas zonas rurales de Francia. En otras partes de Francia, toma el nombre de Desayuno. La importancia de esta comida tiende a disminuir, lo que refuerza el papel de las otras dos comidas principales.
En Occidente, tradicionalmente hay dos tipos principales de desayuno:
una comida bastante ligera, bastante dulce y generalmente compuesta por una bebida caliente (leche, café, té o chocolate con leche) acompañada de tostadas a las que se pueden añadir, especialmente los días festivos, bollería (croissant, pain au chocolat, brioche…), desde jugo de naranja, un yogur o cereales dulce (muesli);
una comida más abundante, también acompañada de una bebida caliente (café o té, a veces leche o chocolate) que suele incluir huevos y embutidos, así como queso y, a veces, cereales.
En el mundo anglosajón, estos dos tipos de (desayuno) generalmente se denominan continental para el primero y anglosajón para el segundo.
El "Anglosajón" (desayuno) puede tomar la forma de un brunch tomado a media mañana, que tendrá lugar a la misma hora de la comida de la mañana y del mediodía.
Almuerzo : Cuando el término almuerzo se reserva para la comida de la mañana, el de mediodía se denomina cena; en otras partes de Francia, es el almuerzo.
Se suele tomar entre el mediodía y las 14 de la tarde en muchos países europeos, a veces incluso más tarde, como en España y Rusia.
En Francia, incluso si es la comida que se quita con más frecuencia del hogar familiar, a menudo conserva una estructura tradicional con un entrante, un plato principal y un queso y / o postre. Solo el plato principal es obligatorio, los demás según el apetito y el presupuesto de cada uno. Desde aperitivos hasta queso, la mayoría de los franceses consumirán pan. Esta comida se acompaña tradicionalmente de vino o cerveza según el lugar, siendo este consumo diario de bebidas alcohólicas cada vez más sustituido por agua.
En Corea, la comida a menudo se compone de sopa y un solo plato que acompaña a más de lo que va acompañado de un número variable de banchan. El arroz blanco es el único plato que las conveniencias indican para terminar obligatoriamente.
La cena : Países y regiones que se reservan el plazo de cena en la comida del mediodía, designe esta comida como cena.
Esta comida se toma poco después de las 17 p.m. en muchas partes de Europa y América del Norte, en hospitales y hogares de ancianos. Sin embargo, el trabajo de las mujeres fuera del hogar ha provocado el aplazamiento de esta comida, que se toma cada vez con más frecuencia después de las 18 de la tarde.
En Francia, esta comida se suele tomar entre las 19 y las 22 horas, a veces hasta las 23 horas en el sur de Francia durante el verano. La comida de la noche es a menudo comparable en su composición a la comida del mediodía, aunque a menudo es más simple. Es una oportunidad para reunirse con la familia alrededor de la mesa. En este país la cena es una comida adicional después de la cena, es una comida ligera que se toma al final de la noche, pero su uso ha caído en desuso.
Con el mismo retraso que para la comida del mediodía, en España y Argentina la comida de la noche no se toma antes de las 22 horas. Además, los restaurantes no abren allí antes de las 21:XNUMX horas.
En Alemania, donde la comida del mediodía se toma con mucha más frecuencia en casa, comemos con más moderación por la noche (embutidos y ensaladas).
Otras comidas :
- patatas fritas, bocadillos: la comida puede ser muy modesta, a veces simplemente consiste en costras de pan. De ahí viene el término croustille, sinónimo de pequeña comida, y la frase Passer à la croustille, aplicado a quienes reciben asistencia en la alimentación. De la comida de las cortezas de pan proviene el refrigerio (Ver también Bocadillo bajo jerga).
– desayuno tardío : Un brunch es un tipo de comida que se come entre el final de la mañana y el comienzo de la tarde (entre las 11 a.m. y las 15 p.m. aproximadamente) y que combina platos y bebidas típicas para el desayuno y el almuerzo. En Francia, se practica principalmente los fines de semana por jóvenes urbanitas.
– colación : En Bélgica y en el norte de Francia, hablamos de snack para designar una comida ligera que se toma alrededor de las 16:30 o 17:14 h. En Canadá, en cambio, se puede tomar un refrigerio a media tarde, a medio camino entre el almuerzo y la cena, es decir, entre las 16 p.m. y las XNUMX p.m. En Francia también hablamos de snacks.
Históricamente, el refrigerio es primero la comida ligera que toman los monjes después de la pequeña conferencia vespertina. El término luego designa una comida, siempre ligera, que se toma en cualquier momento durante el día (incluso por la noche), pero con mayor frecuencia por la tarde o la noche. La merienda es también el nombre de la comida restringida que reemplaza una de las dos comidas principales para los católicos en los días de ayuno; se compone de leche, pescado, ensaladas, fruta, a veces acompañada de mermeladas.
– en caso (o refrigerio): El refrigerio es un refrigerio, generalmente frío, preparado para servir cuando sea necesario. La merienda nocturna se preparaba en la corte o en las casas de los acomodados. La del rey Luis XIV estaba formada por "tres rollos, dos botellas de diferentes vinos, entre ellos uno de España o Moscatel, un frasco de agua, un vaso, una taza de vermeil, varias servilletas y tres platos".
Por metonimia, el pequeño mueble reservado al servicio de esta comida lleva el mismo nombre.
– goûter (o refrigerio): Por la tarde, el refrigerio de la tarde (o cuatro horas) es un refrigerio dulce que generalmente se ofrece a los niños. El consumo de bollería con té o café a la mitad del día también es común entre muchos adultos cuando sus ocupaciones los dejan libres.
- La quinta: es una comida que se toma a altas horas de la noche (después de las 23 p.m. o medianoche), a menudo compuesta por sobras del día, o un refrigerio. El quinto lo consumen las personas que llegan tarde a casa del trabajo, después de una reunión (Ver Media noche).
El término se usa comúnmente en el campo de la animación, en los campamentos de verano, para designar la quinta comida del día que tomarán los animadores después de que los niños se hayan quedado dormidos.
Lugares de comidas : Las comidas se pueden tomar en casa o al aire libre. Cuando se toman en casa, las comidas se realizan en una sala especializada: el comedor, o cada vez con mayor frecuencia en el lugar de preparación: la cocina.
Al aire libre, se pueden tomar en establecimientos especializados, restaurantes o consistir en preparaciones especiales para comer sobre la marcha. También existen lugares de restauración colectiva para personas que suelen comer fuera de casa: comedores escolares o empresariales o restaurantes universitarios, por ejemplo.
Las comidas también se pueden tomar al aire libre, en forma de pique-nique.
Le brotar es un neologismo nacido (…) en 2010 para definir un brunch tomado en el SPA de un hotel de lujo.
Utensilios para comidas : Los principales utensilios (cubiertos) para manipular alimentos son el tenedor, o palillos en Asia, para alimentos sólidos y la cuchara para líquidos. En muchos países de África y Asia, se acostumbra comer todos juntos en un plato común. Cada huésped puede sacar comida de él con su mano derecha, la otra mano se considera impura porque está reservada para la higiene personal, por ejemplo.
En las mesas más sofisticadas, la disposición de la mesa puede resultar muy compleja, debiendo cada comensal manejar más de veinte múltiples accesorios: copas de agua o vino, platos planos o huecos para entrantes, carne o cuchillos para carne. Pescado, platos planos o hondos para platos principales. platos, tenedores de tres o cuatro puntas, cucharadas, cucharas de café o de postre, servilletas o incluso utensilios específicos (pinzas crabe, alicates caracolescuchillo ostras, Etc).
Comidas festivas : En Francia, invitar a amigos o familiares a una comida más o menos festiva es una actividad social habitual. Estas comidas festivas están, como las comidas diarias, estructuradas en varios platos bien definidos, de los cuales solo es obligatorio el llamado plato principal, los demás pueden ser eliminados o sustituidos por otros según el apetito, el tiempo del cual uno disponible, el grado de sofisticación buscado ... Un banquete de bodas incluirá, por ejemplo, una gran cantidad de platos, posiblemente intercalados con entretenimiento.
Una comida extremadamente formal puede consistir en los siguientes platos, posiblemente con un descanso consistente en un hoyo normando:
- un aperitivo, acompañado de aperitivos: bocados pequeños, tostadas o tartas saladas;
- aperitivos
- una sopa caliente o fría (sopa, consomé, etc.);
- uno o más entrantes fríos;
- uno o más entrantes calientes;
- un primer plato, a menudo pescado;
- un segundo plato, a menudo de carne;
- ensalada verde ;
- una tabla de quesos;
- postres;
- un postre, que a menudo consiste en pasteles;
- fruta fresca;
- un café, a veces servido con un bocado de chocolate o frutos secos;
- un digestivo, que se supone que facilita la digestión.
El aperitivo, el café y los digestivos a menudo se sirven en la sala de estar en lugar de en la mesa. El orden del servicio también es generalmente fijo. El consumo de alcohol, y en particular del vino, es mucho más importante allí que durante las comidas diarias.
Sin embargo, el número de platos de estas comidas festivas tiende a disminuir, incluso si todavía se dan reuniones familiares casi sin interrupción la cena después del mediodía, ya que el número de platos servidos hace que la comida sea larga.
Algunas ocasiones son pretexto para rituales o platos especiales. por ejemplo en Navidad, Cuando Nochevieja, comemos un tronco de Navidad o aves con castañas, en Reyes, escondemos una haba en un oblea para dibujar los reyes, en la Candelaria comemos tortitas, en Pascua comemoscordero huevos pascal y chocolate ...
Cita de Jules Jouy, poeta y compositor francés (1855-1897): “Las comidas familiares no consisten en comer con los padres”.
Cita del escritor Michel Houellebecq en Sérotonine (en Flammarion - 2019): "Los camareros habían adquirido recientemente la manía de declamar la composición del más mínimo aperitivo, el tono hinchado mitad gastronómico mitad literario, mirando al cliente en busca de signos de complicidad o al menos " Buena degustación ! "Al final de su avariciosa arenga fue generalmente suficiente para cortarme el apetito"
En mi ultima comida
Quiero ver a mis hermanos
Y mis perros y mis gatos
Y la playa
En mi ultima comida
Quiero ver a mis vecinos
Y luego algo de chino
Como primos
Jacques Brel " La última cena »