Cereal : Une céréale est une plante cultivée principalmente para ses granos, es decir sus frutos (cariópside), utilisés en suministro de el hombre et de animales casaA menudo tierra ou aplastado sous con formas de harina raffinée ou más ou moins completo, más aussi en granos todo (CES plantes sont aussi Parfois consumado sous con formas de fourrage). Le spa « céréale » désigne aussi spécifiquement les grains de ces plantes.
Historia de la céréaliculture : On a récemment trouvé dans une grotte au Niassa (nord-ouest du Mozambique) des huellas de céréales (sorgo, a priori Sauvage), en des grattoirs de pierre datant de l’Âge de la pierre (-100 000 años). Il pourrait s’agir des premières traces conocido de de grains en farine ou gruau. Cette farine ou les grains écrasés étaient sans doute consumado con fruits ou des tubercules ou peut-être déjà en bouillie fermentée. D’autres experts interrogés par les revues Nature ou Ciencias: se espectáculo de nuevo sceptiques, de antes oculta, la preuve la plus ancienne (blé et orge) datait de seulement 23 000 ans (dans l’actuelle Palestine occupée). Peut-être ce sorgho était-il utilisé pour autre Elejimos qu’en manger le grain.
Revolución Neolítica (10 aC): Los inicios de la agricultura datan de hace solo 000 años cuando el Neolítico revolucionó la dieta de la humanidad.
Au Moyen-âge : Avec l’essor agrícola du début du XIe siècle, la superficie des terres céréalières s’accroît en Europe occidental : ce phénomène progressif s’appelle la « céréalisation ». Par contre-coup, les superficies utilisées pour l’élevage tendent à diminuer en valeur relativo. Existe plusieurs tipos de céréales, cultivées sur un même terroir. Les documentos médiévaux évoquent les «blés» (bleds) : ce terme générique recouvre en réalité un éventail de diverses céréales : il peut désigner le froment, mais aussi l’espelta, el cebada, el avena o el mijo. Estos "trigos" son de calidad desigual: el trigo duro se opone al trigo blandotrigo) ; le blé color blanco designa el trigo, alforfón, alforfón. On cultive aussi du méteil, mélange de céréales (froment et seigle) car les técnicas de séparation sont rudimentaires. Les céréales que nous consommons aujourd’hui sont devenues très différentes. La préparation des céréales nécessite l’existence de meules installées dans les maisons paysannes. Au Promedio Edad clásico, l’usage du moulin seigneurial est un monopole économique. Il donne lugar au versement d’une taxe au représentant du señor banal.
- el trigo : trigo semé en automne et moissonné en été, le froment est la céréale la plus cultivée au Moyen-Âge classique. Il a remplacé progressivement l’épeautre habitual à l’époque carolingienne. Le froment est la céréale noble par excellence : il donnait un pain de gran qualité et servait à la préparation des hosties.
- elavena : tout como le froment, il s’agit d’une céréale dont la progression s’explique par le développement de l’élevage, especialmente des chevaux. Avec l’essor de la chevalerie aux XIe et XIIIe siècles, les necesidades en avoine augmentent. Le ravitaillement es une problématique essentielle lors des périodes de guerre. Al final, n’oublions NO que le cheval est également utilisé pour sa force de traction. Dans le nord de la France, il est de plus en plus employé pour les opérations de labour. L’avoine est consommée sous forme de bouillie. Céréale poco exigeante, elle ne disparar guère en medio méditerranéen où les printemps sont trop segundos
- elcebada est une céréale d’hiver, même s’il llegar qué por lo que semée au printemps dans les régions méditerranéennes. Elle Entre en la fabricación de la cerveza y cerveza. Elle est donnée aux bestiaux et peut être panifiée avec du froment. Soy importance relative tend à diminuer au curso desde la Edad Media.
- el centeno est semé en hiver et pousse surtout en montagne. Sa farine permite de producir un pain noir de qualité médiocre, quiénes donnera l’expression » manger son pain noir » (Voir Dolor sous Argot de boca).
- el maíz (o maíz en Canadá) es una planta herbácea tropical anual con hojas grandes lanceolada, extensamente cultivée comme céréale pour ses grains riches en amidon, mais aussi comme plante fourragère
- el mijo es un cereal de primavera y se puede plantar como recuperación hasta mayo-junio.
- el meslin désigne le mélange de deux céréales (froment et seigle) cultivées sur une même parcelle.
- el riz est cultivé dans les Zonas humides d’Espagne et d’Italie à la fin du Moyen Âge. On le retrouve sur les marchés des foires de Champagne.
Au début du XXIe siècle, les céréales fournissent la mayor juego (45 %) des calories alimentaires de l’humanité.

En botanique, les céréales regroupent des plantes de la familia de Poaceae (anciennement Graminées). Algunas graines d’autres familles botaniques sont parfois communément appelées céréales, tal que le sarrasin (Poligonáceas), quinua y amaranto (Quenopodiáceas) o sésamo (Pedaliaceae). Toutefois, n’étant pas des Poacées, ces dernières ne sont pas des céréales au sens estricto, et on leur donne souvent le nombre y apellidos de pseudocereales.
Su nombre proviene del latín cereales, que consumado référence à Cérès, déesse mitológico romaine des moissons. On le trouvé aussi dans le nom binominal du seigle : Secale cereale.
On considère que la culture des céréales a permis l’essor des grandes civilisations, car elle a constitué l’une des premières activités agricoles. En virajeen proporcionando Una suministro régulière et abondante aux populations, les céréales ont permis l’organisation de sociétés plus denses et plus complexes. garbanzos tient au fait que les rendements sont élevés et la conservation des graines est bonne, ce qui permet la constitution de réserves.
C'est Ainsi que les civilisations moyen-orientales puis européennes se sont construites alrededor du blé, esas d’Extrême-Orient autour du millet en Chine, du riz (au sud) et du blé (au nord), celles des Peuples amérindiens autour du maíz y los del África subecuatorial en torno al mijo.
Todos estos cereales proceden de cereales silvestres por domesticación, es decir, por selección y cruzamiento. Por tanto, los análisis de ADN muestran que laradicarse est la céréale sauvage tener dado naissance au blé ; lui a succédé l’amidonnier, suivi de l’épeautre ; le blé descend de ces céréales par croisements. De même, le maíz ha sido obtenida par domestication de la teosinte.

Arroz : El arroz es un cereal (familia de Poaceae, anteriormente gramíneas - Nombre botánico: oriza sativa) des régions humides tropicales, subtropicales, équatoriales et tempérées chaudes, dont le fruta es un cariópside (es un aquenio cuya semilla está soldada a la pericarpio) rico en amidon.
Le agudeza « riz » désigne l’ensemble des plantes du género Oryza, entre que ambas solamente efectivo cultígenos, qui sont cultivées le plus souvent dans des campos plus ou moins inondés appelés rizière : Oryza sativa (comúnmente conocido como "arroz asiático") y Oryza glaberrima (comúnmente llamado "arroz de África Occidental" o "arroz Casamance").
Dans le langage corriente, le terme de riz désigne le plus souvent les grains de riz blanc, qui sont un élément básico de l’alimentation de nombreuses populations du monde, notamment en Amérique du Sud, en Afrique et en Asie. C’est la première céréale mundo pour l’alimentation humano, la deuxième après le maïs pour le tonnage récolté. Le riz est l’aliment de bases de la cocina asiatique, chinoise, indienne et japonaise notamment.
On compte près de 8000 variétés de riz dans le monde qui sont regroupées d’après la longueur des grains : le riz à grain court (ou à grain rond), à grain moyen ou à grain long. Le grain de riz avec ses enveloppes (riz en paille) ou décortiqué est préparé pour la del Consumo. no décortiqué, il se nomme riz paddy.
Mareas Ideales para Lecciones : El arroz es una planta anual. glabro à chaume dressé ou étalé de altura variable, allant de moins d’un mètre jusqu’à cinq mètres pour les riz flotante. C’est une plante prédisposée au amasar, formando un racimo de tallos, con raíces fasciculadas. Las flores, en espiguillas uniflores, se agrupan en panículas 20 a 30 cm, erecto o colgante. La fruta es una cariópside envuelto en dos lemas grandes, coriaces et adhérentes, l’ensemble formant le riz completo. La densité du riz blanc crudo en vrac est d’environ 0,9 g/cm3.
Selon la texture du caryopse, on distinguido las variedades ordinario, Para tegumento blanco, más a menudo o rojo; o glutinoso (o arroz pegajoso, Arroz dulce). Las variedades de arroz africano son generalmente de tegumento rojo.
Les riz pertenecer a au genre Oryza L. qui comprend 22 espèces, dont deux sont cultivées, Oryza sativa L., nativo de l’Asie, la plus cultivée et Oryza glaberrima Steud., o arroz Casamance, originario de África Occidental.
Oryza sativa provient de diversos événements de domestication ayant eu lieu environ 5000 ans av. J.-C. en Inde du Nord, et autour de la frontière sino-birmane. Le con el futuro bebé sauvage du riz cultivé est Oryza rufipogon (anciennement, les formes annuelles de Oryza rufipogon ont été nommées Oryza nivara). À ne pas confondre avec le riz nommé riz sauvage (ou Discordia), del género botánico Zizania.
Oryza glaberrima provient de la domestication de Oryza barthii. On ne sait pas où a eu lieu la domestication, mais elle parece dater d’avant 500 av. J-C.
desde quelques dizaines d’années, ce riz est de moins en moins cultivé en Afrique où le riz asiatique lui est de plus en plus préféré. Aujourd’hui, des variétés hybrides sativa-glaberrima combinant les qualités des deux espèces sont diffusées sous le nom « Nérica ».