Jerga de la boca

Avant-propos

"Argot de la boca" es el primer diccionario de vocabulario coloquial y argot del comida, de la boisson y cocina que enumera, con más de 3200 entradas, la mayoría de los modismos gastronómicos (*) de la lengua francesa, tanto antiguos como contemporáneos.
La idiotez gastronómica utiliza términos relacionados con la comida, comer, beber y cocinar como metáforas; por ejemplo estos clásicos: " los zanahorias están cocidos "Porque una situación es desesperada o" se vende como pequeño esfuerzos "Para un objeto comercialmente muy codiciado y por supuesto" defender su filete Para defender sus intereses. La mayor parte de estos modismos se explica por la importancia de los campos a los que se refieren: comida-bebida-cocina. Se utilizan en todo momento, por y en la mayoría de las poblaciones.
(*) Idiotismo: Forma o locución propia de una lengua, imposible de traducir literalmente a otra lengua de estructura similar (galicismo, anglicismo, suizo, germanismo, hispanismo, latinismo, etc.).

La forma en que los hombres comen y sacian su sed estructura su organización social (división y organización del trabajo), su percepción de la realidad y su comportamiento.
Hay muchas expresiones cotidianas en todos los idiomas que se refieren a la comida y la bebida y cómo prepararlas. La mayoría de las veces, se utilizan como metáforas socialmente silenciosas o tácitas, pero en ocasiones la noticia hace perceptibles los temas que subyacen a ellas, como lo demuestra la determinación de un restaurador estadounidense que encabezó en 2003 la decisión del Congreso de los Estados Unidos de América. América para cambiar el nombre del papas fritas (La frites) cafeterías para hacer papas fritas de la libertad, lo que significa que no "digirió" la afrenta de la negativa francesa a embarcarse en la aventura iraquí. Esta venganza ardiente tenía precedentes: durante la guerra de 1917-18, la chucrut Estadounidense de Chucrut se había convertido repollo de la libertad (el repollo libertad), una frase que se olvida rápidamente, mientras que el salchichas se había convertido perros calientes, idiotismo animal que daría la vuelta al mundo.
En California, los productores de ciruelas pasas, afligidos por la contrapublicidad que sufrieron debido a la idiotez ciruela seca (arrugado como un ciruela pasa), decidió en 2000 comercializar su producto con el nombre " ciruela seca ", la palabra inglesa Ciruela pasa (ciruela) estando asociado en inglés con imágenes de curvas juveniles y frescura.
Aunque el tema de la idiotez gastronómica no ha sido objeto de trabajo semántico o de investigación, distintas disciplinas han abordado la cuestión.
Etnología, en particular Claude Lévi-Stauss (1908-2009) en su obra El crudo y el cocido está interesado en él. El estructuralista Roland Barthes (1915-1980) dedica cuatro artículos de su Mitologías alimentarias. Los psicólogos han estudiado cómo determinadas metáforas utilizadas por los padres definen la autopercepción, un enfoque feminista muestra cómo las mujeres llegan a definirse a sí mismas a partir de una serie de metáforas relacionadas con la comida y la cocina.
El psicoanálisis, en particular lacaniano (Jacques Lacan, 1901-1981) es evidentemente sensible a la dimensión metafórica del discurso, y puede llevarse a estudiar el corpus de frases vinculadas a la gastronomía.
En cuanto al enfoque lingüístico de las entradas de este diccionario, cabe señalar que el significado principal de las palabras a veces se aleja mucho del significado coloquial o final de la jerga. De hecho, la deriva semántica de tal o cual palabra, expresión o locución del argot ha ido apareciendo a lo largo de las décadas, según los usos de las corporaciones (carniceros, viticultores, médicos, etc.) o entornos (bandidaje, prostitución, mundo carcelario, etc.) ), a veces con significados ambiguos u originales: la palabra "Médoc" es una vino famoso rojo francés, pero también designa, en la jerga popular, drogas.
La palabra "miso », mientras tanto, designa, en la cocina asiática, un condimento basado en pasta de soja fermentado, califica, familiarmente y por apocope (*), un misógino.
(*) Apocope: Caída de un fonema, de una o más sílabas al final de una palabra (opuesto a la aféresis). Decimos "TV" para "televisión", "tapete" para "mañana" por apocope..

Por otra parte, también cabe mencionar que algunas jergas o palabras o expresiones coloquiales provienen directamente del ámbito de la alimentación y la bebida o se relacionan con sus productos, como es el caso, por ejemplo, de " salchicha  » : ¡Oye, salchicha! "Para un tonto o un tonto" o " pierna » : Ella tiene hermosas piernas " para una mujer que tiene piernas bonitas o " espárragos : ¡Qué espárragos!  Para una niña grande.
Otras palabras o expresiones, por el contrario, van allí: "una botella de detrás de los bultos  "Para el mejor vino de la bodega o" es el tiro de bambú " para una adición con mucho cuerpo (…) En un restaurante o incluso “campana: golpealo campana » para enviarse una buena comida, gritar. Al igual que, hablando de un producto (vino, queso,….) " no ser mordido por chafer " que significa ser intenso o notable en su tipo.
Ciertas expresiones también llevan el doble sello cocina / producto alimenticio, como "despensa la corteza" para apuñalando el uno al otro o "pastar el panes 'Para molestar fuertemente.
Algunas palabras familiares tienen un linaje etimológico vinculado a la comida y la bebida.
Por ejemplo, el sustantivo coloquial "amigo" no parece estar relacionado con la comida y, sin embargo, esta palabra proviene del propio "compañero" del latín. compañero significado  quien come su dolor con otro ".
En el mismo registro, la palabra "bribón" proviene del latín bribón que significa "de la cocina", de coquistro, palabra derivada de " coq ".
Si la palabra "rifle" designa bien el arma de fuego (que se usa, por ejemplo, para matar animales), sin embargo, está muy alejada del vocabulario de comida y bebida. Y, sin embargo, debido a su forma tubular, ha sido durante mucho tiempo un nombre de jerga para gosier humano: "meter uno en el arma" que significa comer, beber o tragar algo o incluso "rellenar el arma" para comer bien, mientras toma, en el restaurante, un disparo de arma, que nos lleva al significado principal del objeto explosivo.
Otra palabra familiar interesante:pelado de hojas, que aparentemente nada tiene que ver con comida o bebida, es, sin embargo, la acción de remover parte de las hojas para exponer los frutos a la acción solar y así favorecer su plena maduración.
Esta palabra se utilizará inmediatamente en francés para calificar el streap tease delestriptista cabaret. (Anglicismo streap tease desde Desnudarse "Desnúdate" y para molestar "Molestar, bromear").
Mientras permanece, por así decirlo, en el campo agrícola, la palabra " embutido "En la expresión" mal hablado "Viene, en cuanto a él, de" engorde " que es el engorde de ganado en los prados. Este coloquialismo califica a alguien de grosero y grosero, con nada más que blasfemias en la boca.
También hay términos que toman prestados de la cocina y que se aplican a la bebida, como el adjetivo "deshidratado" que significa "privado de su agua o de parte de su agua" (por ejemplo, de champiñones deshidratado) Y una individuo deshidratado quien califica a alguien comosediento.
En la misma línea, la palabra " revivido " que significa estañado de nuevo (estañado un utensilio de cocina, como un cazuela) significa "intoxicado".
A la inversa, con la frase "tomar, o retener, un buen cocinado », La cocina otorga a la bebida un rango de honor. El verbo "se condimentar con pimienta Le da otro.
El verbo "velouter" que significa "hacer más dulce, más suave (al gusto) ”o“ más agradable, más dulce (al oído) ”se convierte en la forma pronominal“ se velouter (le torsse) ”, es decir: beber un vasito de licor, alcohol, beber un vaso de vino.
También podemos citar la antigua frase " caldo de ternera Lo que solía significar absenta.
Ciertas partes del cuerpo humano, relacionadas o no con las funciones alimentarias, están muy involucradas: el talón en la expresión "tener el estómago en los talones" que significa "tener mucha hambre" o incluso este mismo estómago en la expresión "tener estómago ”para“ tener coraje ”. Uso común de la palabra " boca "(Para designar la cara o la boca) es obviamente un uso excesivo, en todas sus formas gramaticales y fonéticas, incluido el motor de búsqueda. Google (gusto en boca) y sus variaciones (gougueuler, gougueulasserie,…).
Para afinar (…) esta área de la lingüística, también se utilizan en abundancia frases, apocopios, elipses, interjecciones, jergas y metonimias familiares relacionadas con la comida, la bebida y la cocina (…): morderlo, corteza, Conso (consumo), alcachofa (alcachofa), rototo (eructo infantil), Beurk, puaj, bif (filete), Mac (caballa - en el sentido de proxeneta-, hamburguesa - procedente de Macdonald- y macarrones para designar a un italiano), dwich (sándwich), bacalao ! (insulto femenino), bebe un Cubeta (por su contenido), etc ...
Finalmente, un último punto, insistir en la regionalización y especialmente en la "paisificación" de determinadas entradas de este diccionario.
En Bélgica y Luxemburgo, Au Canada (Quebec), es Suiza (Romande), y en toda la Francofonía en general, ciertas palabras coloquiales o de jerga se basan en productos o expresiones utilizadas localmente o de manera habitual: los quebequenses no entenderán Suiza quien le dice "que se tome las boutefas", como tampoco el belga sabrá qué Quebec " Usted tenia que tocino ? ".
Por otro lado, es posible que una luxemburguesa comprenda a un belga que le pregunte si "toma la caramelo ".
Las Haitianos le resultará difícil llegar a un entendimiento con los quebequenses sobre el significado de la palabra « patatas », Pero, en definitiva, son los haitianos los que tendrán razón ya que el origen de esta palabra viene de casa.

Finalmente, este trabajo termina con el " cena de jerga"que es una especie de jerga estadounidense (slang) utilizado por cocineros y chefs con personal de servicio para comunicarse y transmitirse pedidos de platos y pedidos de servicio entre sí. El uso de estos términos está en la práctica en muchos restaurantes estadounidenses (restaurantes comedor), cafeterías y comida rápida, pero estos términos pueden variar de una región a otra e incluso de un restaurante a otro según la tipicidad o la temática de la cocina que se sirva. El lenguaje "diner lingo" es prácticamente desconocido fuera del Estados Unidos de América.
La lista de términos de " cena de jerga Utiliza los términos más comunes y conocidos utilizados por los profesionales de restaurantes estadounidenses y, a veces, por los propios clientes.
La traducción de estos términos y sus definiciones del americano al francés se lleva a cabo en la medida de lo posible.

                                                                                                 regis carisey

Algunas citas de jerga o jerga:

"Lo tomé durante mucho tiempo por un tipo aventurero, pero no es más que media sal" (Louis-Ferdinand Céline)

"Así que nos reímos como pepinillos" (Louis-Ferdinand Céline)

"El argot es el lenguaje de la oscuridad" (Victor Hugo, Los miserables)

“Hay una crítica benévola y luego la otra, venenosa. Toda mierda o todo turrón. "(Louis-Ferdinand Céline)

“¡Ah! si pudiera haber usado solo las palabras que se usan en los pasillos de París ”(Michel de Montaigne, en los Essais - Libro I)

Jerga de la boca

bibliografía

Gran parte de las palabras citadas en este diccionario han sido recogidas a lo largo de los años por el autor que vivió durante veinte años en el corazón de París, en el barrio de Halles en particular, recogiendo en el campo, en los numerosos bares y brasseries (rue Montmartre, rue du Pont-Neuf, rue saint-Honoré, rue de la Ferronnerie, rue de la Grande Truanderie), en los mercados populares (rue de Montorgueil, place du marché Saint-Honoré), en los barrios rojos (rue Blondel y rue Saint-Denis), donde la jerga se usa una y otra vez, para aquellos que saben escuchar.

Las fuentes de las palabras y expresiones de la jerga del siglo XIX y principios del siglo XX:

1827 - Diccionario de jerga o Guía de la gente del mundo
1829 - Nuevo diccionario de jerga, Bras-de-Fer
1842 - Diccionario etimológico, histórico y anecdótico de proverbios, Pierre-Marie Quitard
1844 - Diccionario completo de la jerga utilizada en los Misterios de París, MD
1849 - El nuevo diccionario completo de jerga del argot, Arthur Halbert d'Angers
1864 - Diccionario erótico moderno, Alfred Delvau
1865 - Las excentricidades del lenguaje, Lorédan Larchey
1883 - Diccionario de jerga de tipógrafos, Eugène Boutmy
1888 - Diccionario de jerga moderna, Lucien Rigaud
1888 - El lenguaje verde de la tropa, diccionario de jerga militar, Léon Merlin
1894 - El lenguaje verde, Jean La Rue
1894 - Diccionario de jerga fin-de-siècle, Charles Virmaître
1901 - Diccionario argot-francés, Gustave Rossignol
1907 - Diccionario Argot-Francés, Napoleon Hayard

Fuentes contemporáneas, puramente bibliográficas, de determinadas entradas, expresiones y definiciones de la
Los diccionarios "Argot de Bouche" son muy diversos. Estos son principalmente de las siguientes fuentes:

- L'argot (varias obras) de Albert Doillon, en la Librairie Arthème Fayard, reeditado por la colección Bouquins en
Robert Laffont (2010).
- El diccionario "el Petit Robert de la lengua francesa 2012".
- El diccionario “le Grand Larousse”.
- El diccionario francés de jerga de Harrap's.
- El diccionario Littré.
- “Contraseñas” de Robert Merle (ediciones Favre).

Otras fuentes igualmente importantes son:

- Los medios, escritos y hablados, que alimentaron este trabajo a través de la notación y la investigación del argot.
- Numerosos diccionarios de jerga en línea, como el diccionario de francés en línea.
- Argot en línea, cuyos sitios y blogs ya no se mencionan, ya que abundan.
- Argot de Internet de los suburbios parisinos y verlan.

Finalmente, muchos sitios web de habla francesa (suizos, belgas y canadienses), de los cuales el autor extrajo palabras o
expresiones de jerga utilizadas en los países de habla francesa.

Imagen "Alimento para el pensamiento" por jeffrey soltero