Agnès Sorel: En la cocina clásica, "Agnès Sorel" es el nombre de una guarnición compuesta esencialmente por champiñones, pechuga de pollo y lengua escarlata, detallada de diversas formas según el plato a completar (tortilla, ternera a la plancha o estofada, Suprema de Pollo ).
En la crema Agnès Sorel (una sopa ligada), el relleno se corta en juliana. Favorita del rey Carlos VII, Agnès Sorel (1422-140), que dejó su nombre en varias preparaciones, tenía una mesa famosa: "Para atraer...
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