Argenteuil: "Argenteuil" es, en la cocina clásica, el nombre de preparaciones caracterizadas por la presencia de espárragos (machacados o condimentados) en la salsa o guarnición. Argenteuil, en el Valle del Oise, es conocido por cultivar esta hortaliza desde el siglo XVII.
El nombre “Argenteuil” se aplica generalmente a los platos “blancos”: huevos escalfados o blandos, filetes de lenguado o lenguado, pollo escalfado.
Historia: Fue en la Edad Media cuando se inició el cultivo del espárrago ...
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