Auvergnate (à l '): La expresión "auvergnate" se aplica, en la cocina clásica, a muchas preparaciones realizadas con productos de Auvergne: petit-salé, tocino y jamón (que encontramos en el estofado, col rellena y preparaciones de lentejas y patatas ), así como quesos, como el azul (para sopa) y el cantal (para aligot y truffade elaborados con tomme fresco) ).
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