Es un azúcar hervido aromatizado con forma de tetraedro (de ahí el nombre de berlingot).
El berlingot de Nantes sería un derivado de una receta italiana, el berlingozzo. A finales del siglo XVIII o principios del XIX, una cantinera de los ejércitos del Consulado entonces del Imperio, la Sra. Couët, anotó esta receta, obtenida al parecer a cambio de una limosna dada a una pobre mujer...
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