Boston: El nombre culinario "Boston" se aplica a una preparación culinaria clásica de un lomo de res frito que se acompaña de una salsa hecha a base de una reducción de agua de ostras y nata montada en mantequilla blanda en la que se han ligeramente escalfado (*).
El lomo de res se cubre con ostras y salsa, luego se pasa muy rápidamente por una salamandra.
El filete de ternera Boston formaba parte del menú del restaurante Prunier de París.
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