Bressane (à la): La expresión "à la bressane" se aplica, en la cocina clásica, a varias preparaciones en las que las aves de Bresse ocupan un lugar preponderante: pollo relleno de foie gras y champiñones (con, posiblemente, trufa deslizada bajo la piel), estofado o frito; flan o pastel de hígado de pollo; hojaldres y ensaladas mixtas.
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