Cévenole (à la): La expresión “à la Cévennes” se aplica a muchas preparaciones, dulces o saladas (pannequets) que contienen castañas, una especialidad de Ardèche.
Puré, estofado, entero, escalfado, etc. Acompañan asados y estofados (cochinillo o estofado de cerdo, cordero, mollejas, solomillo de ternera, conejo, carne de caza).
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