Charentaise: La expresión "à la charentaise" se aplica, en la cocina clásica, a las preparaciones de Charentes (oeste de Francia), que consisten en una guarnición de apio, puerros, ajo, cebollas de Poitou, jamón de campo, pan de pan, para cocinar caracoles (cagouilles) , frijoles, carne, etc.
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