El estofado se elabora con costillas de cerdo a la sal (coti), salchichas ahumadas y diversas verduras (col rizada, zanahorias, nabos y patatas).
Para mezclar los sabores, primero se cocinan juntos. Luego se guisan las coles con los embutidos. Este guiso se sirve rociado con su caldo. Esto también se puede utilizar para hacer una sopa...
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