Estos se utilizan a menudo como puré, el puré Crécy se utiliza como base para una sopa y adereza diversas preparaciones: huevos escalfados, tortilla, filetes de lenguado, etc.), pero intervienen de otras formas: en el consomé Crécy, se cortan en brunoise; para los tournedos de Crécy, están torneados y vidriados.
Historia: Durante años...
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