Crema de almendras: La crema de almendras es un ingrediente que forma parte de la composición de ciertos pasteles, como galettes, pithiviers, dartois o tartas de frutas, u otras cremas (por ejemplo, crema de frangipane).
La crema de almendras se compone de crema de mantequilla (o mantequilla blanda), almendra molida, azúcar, huevos, harina, todo batido en frío. Es tradicionalmente aromatizado con ron.
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