Crema de gasa : La crème mousseline est un mélange de crema de mantequillade crema pastelera.
C’est une crème onctueuse. Elle est utilisée pour le garnissage de choux, ou la garniture du millefeuille et du fraisier.
Ver: Crema de mantequilla ; Crema batida ; Crema de chiboust ; diplomado en crema ; frangipane.