Porción: Una porción es toda la carne, aves o pescado cocido sobrante que se puede reutilizar para otros platos. La base más simple para servir es el plato inglés, compuesto por rodajas de varios embutidos. El aparador se utiliza para preparar platos fríos (canapés, conchas de pescado, mousses, ensalada de ternera, ensaladas mixtas, etc.) o calientes (gratinados, ternera miroton, entrantes, croquetas, rellenos, parmentier mince, arroz pilaf, risotto, etc.). ).
Bajo el Viejo ...
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