Una variante de la ensalada de las Landas, esta ensalada mixta es un gran clásico de la cocina del suroeste de Francia.
Ingredientes de la ensalada Perigord:
Unas hojas de ensalada rizada, hoja de roble, verdolaga o lechuga de cordero,
Aros de patata, judías verdes, tomates en rodajas...
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