Fricasé (cocina tunecina): El fricasé o roto frito es un buñuelo salado de la tradición culinaria tunecina, que se come como bocadillo o tentempié.
Está tan bien preparado en casa como en los puestos de comida rápida.
Las bolas de masa se chamuscan en aceite, luego se abren y se rellenan con papas cortadas en cubos, harissa, atún, aceitunas negras, un huevo duro, ensalada méchouia y alcaparras.
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