Holandesa (à la): La expresión "à la hollandaise" se aplica, en la cocina clásica, a los huevos escalfados, a las verduras cocidas en agua (alcachofas, espárragos, acelgas, col) o al pescado escalfado, servido con una salsa holandesa (acompañando o como topping), así como preparaciones inspiradas en la cocina holandesa, como los huevos "en una taza" o los huevos Caroline o incluso los huevos Benedict.
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