Marigny: “Marigny” es, en la cocina clásica, el nombre de varias preparaciones, en particular de pequeñas piezas de carnicería salteadas, compuestas de manzanas fondant, guisantes y palitos de judías verdes (ligadas con mantequilla y preparadas en una tartaleta), o fondos de alcachofa. relleno de granos de elote con crema fresca y papas pequeñas con avellana. La salsa se obtiene desglasando con vino blanco (o Madeira) y caldo de ternera.
La sopa Marigny, por su parte, se prepara con...
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