Montreuil: "Montreuil" es, en la cocina clásica, el nombre de una guarnición para tournedós y pequeñas piezas de carnicería, compuesta por fondos de alcachofas cocidas al vapor en mantequilla y adornadas, unas con guisantes, otras con pequeñas bolitas de zanahoria glaseadas, del mismo tamaño que guisantes.
El pescado escalfado de Montreuil se cubre con salsa de vino blanco y se adorna con bolas de papa hervidas, cubierto con un coulis velouté de gambas....
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