Nivernaise (à la): La expresión “à la Nivernaise” se utiliza, en la cocina clásica, para grandes piezas de carne asada o estofada y un pato estofado, adornado con zanahorias torneadas y glaseadas y cebollas glaseadas.blanco, posiblemente complementado con lechuga estofada . La guarnición se adereza a veces con migas, y la base de estofado generalmente recubre todo...
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